Профилактика сальмонеллеза

ruki_Сальмонеллез – острое инфекционное заболевание, характеризующееся интоксикацией, лихорадкой и преимущественным поражением желудочно – кишечного тракта. В отличие от всех кишечных инфекций сальмонеллез поражает не только человека, но животных и птиц. Им болеют крупный рогатый скот, свиньи, куры, гуси, утки, собаки, кошки, грызуны. Также накопилось достаточно сведений о роли человека (больного или бактерионосителя) как источника инфекции.

Возбудители инфекции крайне устойчивы  во внешней среде: в молоке – до 20 дней, в кефире – до 2 месяцев, в мясе и колбасных изделиях – от 2 до 4 месяцев, в сливочном масле – до 4 месяцев, в воде – до 5 месяцев, в замороженном мясе – около 6 месяцев, в тушках птиц – более года, в сырах – до 1 года, в почве – до 18 месяцев. В некоторых продуктах (молоке, мясных изделиях) возбудители сальмонеллеза способны не только сохраняться, но и размножаться, не изменяя внешнего вида и вкуса продуктов.

Заболеваемость сальмонеллезом отмечается в течение всего года, но чаще в летние месяцы, что объясняется ухудшением условий хранения пищевых продуктов.

С момента заражения и до появления первичных симптомов проходит примерно от двенадцати часов до суток. Затем проявляются характерные симптомы инфекционного заражения: температура тела возрастает до 38-39 градусов, появляется озноб и головная боль. Начинаются приступы схваткообразной боли в животе,  тошнота и рвота, жидкий стул.

Соблюдая следующие правила Вы защитите себя и своих близких от заболевания :

  • при приготовлении пищи, перед едой, после посещения туалета необходимо тщательно вымыть руки с мылом;
  • приобретайте яйца и курицу, мясо и мясную продукцию только в местах санкционированной торговли, обязательно обращайте внимание на сроки годности;
  • в целях профилактики заболевания сальмонеллезом храните яйца только в холодильнике, в специальных отделениях;
  • в домашних условиях мясо и птицу нужно хранить упакованными и на отдельной полке морозильника;
  • перед приготовлением блюд из яиц обязательно вымойте их под проточной водой;
  • для разделывания сырого мяса и курицы заведите отдельные доски и ножи. Не используйте их для резки хлеба, овощей и готовых продуктов;
  • блюда и продукты, хранившиеся в холодильнике более 24 часов, перед употреблением лучше подвергать тепловой обработке;
  • для профилактики сальмонеллеза воду пейте только прокипяченную или минеральную.

Врач-интерн отдела эпидемиологии Сочилович Т.А.

____________ ___________________ ____________ ___________________ _ _ _ _ _ _ _ ___________________ _________ _ _ _ _ _ _ _ _ __________

Print Friendly, PDF & Email

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Размер шрифта
Контраст